קבלת היתר זה מהווה הליך פרוצדורלי מורכב, אשר עלול להתיש מעסיקים רבים ולהעמידם ללא עובדים ובפני שוקת שבורה.
שימו לב! לא ניתן להעסיק מומחה זר ללא קבלת אישור מקדים מרשות האוכלוסין וההגירה. מסעדה אתנית העונה על ההגדרה היא מסעדה אשר בתפריטה מוגש אוכל אתני מהמדינות הבאות: הודו, סין, תאילנד ויפן. מסעדה אשר עונה על הקריטריונים זכאית להעסק שף מומחה זר.
מספר השפים אותם המסעדה זכאית להעסיק תלוי במספר גורמים משתנים. כך למשל: המחזור הכספי של המסעדה במהלך 12 החודשים אשר קדמו למועד הגשת הבקשה להעסקת המומחה, חוסר זמינות של שפים מקומיים, תנאי העסקה בהתאם לתנאים הסוציאליים והזכויות של השף הזר, ניסיון מוכח של השף הזר וכו'.
כמו כן, על המעסיק לשלם שכר עבודה לכל שף מומחה זר שכר אשר אינו נופל מפעמיים השכר הממוצע במשק כ-25,000 ₪ נכון למועד כתיבת שורות אלו. כמו כן,על המעסק לספק דיור בתנאים נאותים לשף הזר, או לחילופין תוספת שכר לכיסוי הוצאות דיור.